一、脂渣店直播興起背景
當今互聯網高速發展的時代，傳統美食脂渣也迎來了新的發展機遇與挑戰。脂渣作為青島的經典美食，承載著青島人的兒時記憶。隨著消費升級和人們對美食的多元化需求，脂渣的市場需求不斷擴大。
直播帶貨潮流的興起，為脂渣店帶來了前所未有的機遇。一方面，通過直播平臺，脂渣店可以將產品推廣到全國乃至全球，打破地域限制，擴大銷售范圍。例如，“北漂”程序員于靜的脂渣店，通過直播帶貨，發貨最遠能到西藏、新疆、海南，還有顧客買了轉運到國外。另一方面，直播帶貨提供了實時互動的平臺，讓消費者更加直觀地了解脂渣的制作過程和產品特點，增加了購物的趣味性和體驗感。
然而，脂渣店在直播帶貨潮流下面臨著一些挑戰。首先，市場競爭激烈，眾多美食品牌紛紛涌入直播帶貨領域，紅利正在逐漸減少。其次，直播帶貨主播素質不盡如人意，可能會對產品造成誤導或讓消費者不滿意。此外，交易環節安全保障不足，也會導致消費者信任度不高。
為了應對這些挑戰，脂渣店需要不斷提升自身的競爭力。一方面，要保證產品質量，從原材料源頭到生產工藝嚴格把關，像李村脂渣一直與金鑼、龍大等全國大型放心肉食品廠商合作，在繼承傳統制作工藝的基礎上加以改良，突出“口感嫩滑，酥而不膩”的特點。另一方面，要加強主播培訓，提高主播素質，確保準確地介紹產品，為消費者提供優質的服務。同時，完善交易環節的安全保障措施，提高消費者的信任度。
二、脂渣店直播成功案例
（一）程序員于靜的脂渣店
于靜曾是一名“北漂”程序員，大學就讀計算機科學與技術專業。2020 年，因家里老人生病，她辭去北京的工作回到青島。生了孩子后，性格使然的她萌生了開店的想法。經過深思熟慮，她決定開一家脂渣店。2023 年 10 月，于靜的脂渣店正式開業。
從程序員到脂渣店老板，于靜感受到了很大的不同。做程序員時面對的是電腦和代碼，工作環境單一；而開店后需要與顧客溝通交流，對店鋪經營進行規劃。開業前期，脂渣店有過一段時間的“小火爆”，但之后客流量趨于平淡。于靜焦急之際，從網絡社交平臺找到了靈感，開始嘗試發布短視頻和開直播。她分享開店日常，介紹脂渣制作過程，并推出線上優惠活動和購買渠道。一條視頻小爆后，銷量比之前翻了好幾番?，F在，于靜脂渣店的線上銷量占大頭，一天流水能達到三四千元，發貨最遠能到西藏、新疆、海南，甚至有顧客買了轉運到國外。
（二）單親媽媽孫丹劍的脂渣店
孫丹劍今年 42 歲，大學外語系畢業，當過多年導游。2013 年離婚后，為了兒子她單身創業。從在家包餛飩在朋友圈賣起步，如今創建了自己的品牌，脂渣、風干腸等產品線上線下備受消費者歡迎。
創業初期，孫丹劍手里只有 7000 元錢，她包餛飩三個月賺了三萬多塊錢，這是她創業的第一桶金。后來租下地下室擴大規模，并轉行炸脂渣。一路走來充滿艱辛，曾被黑心房東坑過，還因炸脂渣有味被舉報過。但她沒有放棄，堅持學習管理、直播、電商等知識，打造專業直播間親自上陣當主播。直播一場大約需要 4 個小時，有時兩個小時銷售額就可以突破 5 萬元。2024 年，孫丹劍有新的規劃，想將餛飩、脂渣、烤腸結合做成品牌。
（三）李村脂渣旗艦店
李村脂渣作為青島老字號，從主打線下到轉型線上，借助電商直播的“風口”開啟了創新發展的嶄新篇章。臨近春節，李村脂渣旗艦店抖音直播間非常熱鬧，據抖音電商排行榜，一款豬肉香酥散條脂渣位列豬肉類零食爆款榜第五名。
李村脂渣一直與金鑼、龍大等全國大型放心肉食品廠商合作，從源頭嚴格把關。在制作環節，繼承傳統制作工藝并加以改良，突出“口感嫩滑，酥而不膩”的特點。很多外地朋友通過直播間認識了這款青島美食，紛紛下單嘗鮮。公司從 2013 年起嘗試網絡銷售，2017 年全面自主運營各大網絡平臺官方直營旗艦店，近兩年借助短視頻快速傳播的“風口”，在拼多多、抖音、小紅書等平臺全面鋪開。僅 2020 年，全國網絡銷售就增幅近 50%，“雙線”銷售占比近七成。未來，李村脂渣將繼續做大做強品牌，傳承這份美味。
三、脂渣店直播營銷策略
（一）選品與定價策略
在脂渣店直播中，往往存在一些高熱度產品。例如，偏瘦的脂渣適合喜歡低脂肪零食的消費者，作為主推款之一，其口感酥脆，深受消費者喜愛。而稍微肥一點的脂渣則香味更濃郁，對于喜歡傳統口味的消費者來說是不錯的選擇。此外，商家還可以推出新品嘗鮮策略，如研發不同口味的脂渣，吸引消費者嘗試。
在定價方面，直播間可以采用多種定價策略。首先，設置引流款產品，價格低于直播間平均客單價的一半，比如推出小包裝的脂渣，吸引消費者進入直播間。上架時間最好在開播后 10 分鐘，建議話術主要講產品的賣點引導下單。對于新款脂渣，可以將其定價小于直播間平均客單價，在開播 20 分鐘以后上新款，著重介紹新款的賣點和福利優惠。利潤款則是主要盈利的產品，利潤率由賣家對商品的預期利潤來估值決定，定價一般為直播間平均客單價的 3 倍，上架時間在 10 分鐘到 15 分鐘之內，一般緊隨引流款。同時，直播間還可以采用打折促銷、搭配銷售、捆綁銷售、限時搶購、贈品促銷等策略，既能讓用戶覺得搶到了優惠，同時還能保證整場直播的利潤。
（二）店鋪宣傳設計
直播前的店鋪宣傳設計至關重要。店鋪招牌應醒目突出，展示店鋪的特色和品牌形象。海報設計要精美，突出直播的時間和優惠程度，如“滿 168 減 10 元、滿 268 減 20 元，還有小零食贈品”等優惠信息，吸引消費者的關注。封面設計要吸引人，可采用色彩鮮艷的圖片或有趣的圖案，讓消費者一眼就能被吸引。同時，要在海報和封面中明確注明直播時間，讓消費者提前做好準備。通過精心的設計，營造出濃厚的直播氛圍，吸引更多的消費者進入直播間。
（三）直播中的注意事項
直播前要提前進行首播調試設備，確保攝像頭、麥克風、燈光等設備正常運行，畫面清晰，聲音清晰。同時，要確保網絡順暢，避免直播過程中出現卡頓、掉線等情況。直播環境要安靜，避免外界噪音干擾，影響消費者的觀看體驗。在直播過程中，要保證出餐率和產品質量。對于訂單較多的情況，要提前做好準備，確保能夠及時出餐，避免消費者等待時間過長。同時，要嚴格把控產品質量，從原材料源頭到生產工藝都要嚴格把關，確保消費者收到的脂渣口感嫩滑，酥而不膩。
（四）直播后的復盤與維護
直播后，要保證產品質量和顧客維護。對于消費者反饋的問題，要及時處理，提高消費者的滿意度。同時，要進行復盤總結，分析直播過程中的優點和不足?？梢詮娜藛T復盤和數據復盤兩個方面進行。人員復盤包括主播、運營、場控、助理等各個角色的總結，如主播要從直播狀態出發，對直播腳本和各種話術、控場的能力等方面進行總結；運營要重點關注視頻發布、投流時機、投放目標、投放效果等方面；場控要關注整個流程設置，選品、排品、視覺效果，以及各種重要數據維度；助理主要是對后臺操作配合進行總結，包括上下架產品、庫存核對、活動優惠設置等工作。團隊復盤除了每個角色進行自己職責范圍內的復盤外，還需要整個團隊一起進行開會復盤，共同討論整體配合中出現的問題。同時，對直播間的粉絲提出的問題進行匯總，再根據問題共同對直播話術等方面進行優化。數據復盤包括直播流量數據和直播電商數據，如直播間的流量來源可通過數據大盤的流量詳情查看，流量來源可以幫我們分析出各個渠道流量來源的占比，直播推薦做到 60%是及格，做到 90%是優秀。另外還要看觀眾總數，因為 TA 代表的是你所在的流量層級，平均在線人數決定了直播間人氣，是判斷能帶動貨的前提。在一場帶貨型直播中，需要關注商品展示次數、商品點擊次數、我的櫥窗訪問次數、付款率等數據，其中最重要的數據當屬付款率了。如果直播間有 300 人下單，僅有 100 人付款，這說明付款率偏低，付款率低于 2/3 則說明轉化率不合格，則需要找出粉絲下單不付款的原因是什么。通過復盤總結，不斷提高店鋪銷量和顧客滿意度。
四、直播平臺助力脂渣銷售
（一）巨量千川的運用
老青島億草堂脂渣在傳統電商平臺積累了經驗后，選擇在抖音電商的休閑食品賽道主推地方特色美食。在巨量千川的運用上，商家展現出了一系列有效的策略。
多種工具并用優化人群定向精準獲客。商家使用巨量算數分析和選擇創意標簽，還運用搜索流量分析工具篩選行業熱詞，同時在萊卡計劃選擇中，不僅選擇與本行業最相關的詞匯，如肉干、肉類熟食等，還基于目標客群分析用戶感興趣的內容。例如，對于肥肉偏多的豬油渣，作為低價美味的休閑零食，面向全國推廣，就需要針對不同地區、不同年齡層次的消費者進行精準定向，確保廣告能夠觸達潛在客戶。
把控投放節奏，基于階段目標定制計劃。投放初期先建 10 條計劃以測試產品與視頻，投放目標選擇商品成交，使用系統推薦放量幫助投放模型積極探索目標客群。在測試過程中，根據轉化成本調整出價。探索測試期結束后，篩選優質計劃與創意，通過極速推廣與專業推廣（約 2:8）進入放量投放，使用極速推廣用來獲得垂直客群。例如，對于肥瘦相間的脂渣，客單價較高，主要用作涼菜或面點輔料，主要售賣給本地客戶，就可以在投放節奏上進行針對性調整，提高在本地的曝光度。
多個維度復盤，基于數據調整策略動作。商家將及時復盤、敏捷調整應用在巨量千川整個投放期間。根據不同視頻的互動率、加粉率篩選潛力素材；根據不同時間段的短視頻引流效果來調整投放時段；根據直播間 GMV 波動曲線去分析優化有效話術；根據投放 7 天的轉化成本以 15%的幅度調整計劃出價。同時，直播間常備 5/3/1 分鐘三套不同話術，根據在線人數實時更換，有效提升付費流量的利用率，也有助于拉高次日直播自然流量。
（二）半島抖音直播帶貨
半島抖音直播帶貨活動為脂渣等產品帶來了巨大的曝光度和銷售機會。由市派李滄區服務企業工作隊、李滄區人民政府與半島都市報社共同舉辦的“青力青為——服務企業助力消費”網絡直播帶貨活動首秀在半島都市報官方抖音直播間火爆舉行。
活動中，脂渣作為壓軸好貨登場，吸引了眾多網友的關注。直播間累計關注人數達 164 萬人次，6.8 萬余點贊。秒殺商品瞬間搶光，爆款商品最短 5 分鐘售罄。政府與媒體的合作，為企業提供了強大的助力。一方面，通過直播帶貨，幫助企業拓展銷售渠道，提高產品知名度。例如，鄭莊脂渣在直播中亮相后，訂單漸漸多了起來，不僅有青島同城的網友購買，外地網友也紛紛下單，發貨最遠能到西藏、新疆、海南等地。另一方面，這種合作也體現了政府對企業的支持和關注，為企業營造了良好的發展環境。同時，媒體的參與也為活動帶來了廣泛的傳播效應，讓更多的人了解到青島的特色美食和優質產品。這種合作模式對于促進地方經濟發展、推動企業創新具有重要意義。
五、脂渣店直播營銷的未來展望
脂渣店直播營銷在未來有著廣闊的發展前景，但也面臨著一些挑戰。
從發展趨勢來看，直播與短視頻的結合將更加緊密。通過短視頻快速展示脂渣的特色和優勢，吸引消費者的注意力，再引導他們進入直播間進行更深入的了解和互動。同時，直播與電商的融合將持續深化，脂渣店可以進一步優化線上銷售渠道，提高用戶購買的便利性和體驗感。此外，借助社會化媒體的力量，脂渣店能夠擴大品牌曝光度，吸引更多潛在客戶。例如，在微博、微信、抖音等平臺發布直播內容，引發用戶的分享和傳播，提高品牌知名度和美譽度。在直播過程中，互動性也將不斷增強，主播可以通過互動形式，如抽獎、問答等，增加觀眾的參與度和體驗感，提高產品的關注度和銷售量。而內容的重要性也將更加凸顯，主播需要根據受眾的需求和喜好，制定優質的內容策略和方案，增加用戶的粘性和忠誠度，提高產品的推廣效果。
然而，脂渣店直播營銷也面臨著一些挑戰。市場競爭日益激烈，隨著越來越多的美食品牌進入直播領域，脂渣店需要不斷創新和提升自身的競爭力。直播帶貨主播素質參差不齊，可能會對產品造成誤導或讓消費者不滿意，因此需要加強主播培訓和管理。此外，交易環節的安全保障也需要進一步加強，提高消費者的信任度。
盡管面臨挑戰，但脂渣店直播營銷的潛力巨大。隨著技術的不斷發展和用戶需求的不斷變化，脂渣店可以利用智能化和個性化的直播營銷手段，為用戶提供更加優質的產品和服務。例如，通過大數據分析用戶的購買行為和偏好，為用戶推薦個性化的產品和服務。同時，脂渣店可以不斷拓展銷售渠道，將青島脂渣推廣到更廣泛的地區，讓更多的人品嘗到青島脂渣。未來，脂渣店直播營銷有望在推動青島美食文化傳播、促進地方經濟發展方面發揮更大的作用