一、團購熱潮席卷蘭州餐飲
近幾年，蘭州的餐飲市場可謂是被低價團購套餐掀起了一陣熱潮。68 元的火鍋雙人餐、98 元的外賣烤肉還送烤盤、168 元的六人中餐等實惠套餐層出不窮，讓消費者們心動不已。釀皮、牛肉面、羊羔肉等傳統名店也紛紛加入團購大軍，為爭取線上流量各顯神通。
消費者們對團購的熱情日益高漲。在蘭州中心等熱門商圈，收銀臺前常常能看到拿著手機等待驗團購券的顧客。市民曹女士就對 68 元的雙人重慶老火鍋贊不絕口，直呼實惠得不像話。董先生則分享了自己的 “薅羊毛” 妙招，線上團、進店打卡再加上各種 APP 的優惠活動，讓消費者們享受到了實實在在的優惠。
商家們也積極推出各種營銷策略。隨著新型互聯網平臺的興起，各餐飲店借助博主推廣、直播間低價、上新團購鏈接等方式，將低價團購打造成了吸引客源的 “流量密碼”。碧桂園湘姥爺湘菜店經理介紹，雖然團購降低了單一客戶的消費金額，但以量促價，店里的營業額比以前高了兩成以上。同時，團購還能為商戶帶來更多曝光度與客流量，實現薄利多銷。
總之，低價團購套餐在蘭州餐飲市場上的熱度持續攀升，消費者和商家都在這場團購熱潮中各得其所。然而，在享受團購帶來的實惠的同時，我們也不能忽視其中可能存在的問題。
二、線上團購成風
（一）優惠券成主流
如今在蘭州的餐飲市場，優惠券已然成為消費的主流方式。走進各大商圈的餐飲店，你會發現超過七成的顧客都是手持團購券前來消費。除了常見的抖音、美團等平臺團購券，進店打卡優惠和各類 APP 搶券的方式也備受消費者青睞。就像在大眾點評 App 上打卡，就能獲得布丁果凍等小禮品，拍照上傳好評還能免費得到茴香小油條。而像招商銀行 App 的 88 元代 100 元券更是被廣泛使用，涵蓋眾多商家。這種多樣化的優惠方式，讓消費者們在享受美食的同時，還能體驗到 “薅羊毛” 的樂趣，也使得他們更加傾向于在消費前先搜索線上是否有優惠，不用優惠券反倒顯得有些 “不劃算”。
（二）新型營銷方式
各餐飲店借助博主推廣、直播間低價、上新團購鏈接等營銷方式，成功打造了吸引客源的 “流量密碼”。博主們通過生動的介紹和推薦，讓更多的消費者了解到店鋪的特色和優惠；直播間里的低價團購則吸引著大量觀眾下單；上新團購鏈接更是不斷刺激著消費者的購買欲望。對于商家而言，團購雖然在一定程度上減少了利潤，但卻能帶來更多的曝光度與客流量。以量促價，團的人多了，營業額也隨之增長。例如碧桂園湘姥爺湘菜店，營業額就比以前高了兩成以上。同時，消費者提前通過手機 App 了解到店鋪優惠力度后，會把店鋪加入用餐備選清單，增加了下一次消費的可能性。然而，團購也并非只有好處。從消費者角度看，雖然能享受到價格優惠，但也可能面臨一些問題，如部分商家的服務質量可能會因客流量大而下降。從商家角度看，如果過度依賴團購，可能會影響品牌形象，陷入低價競爭的困境。但總體而言，在當前的市場環境下，這種新型營銷方式還是為蘭州的餐飲市場帶來了新的活力和機遇。
三、傳統名店紛紛 “觸網”
（一）新老商家的策略
在變化不大的需求市場下，新商家和老商家紛紛采取不同策略以應對線上低價團購的趨勢。新商家通過推出團購套餐來 “引流”，吸引更多新客戶關注，快速打開市場。例如一些新開業的餐廳，借助低價團購吸引消費者前來嘗試，以積累人氣和口碑。而老商家則以 “穩流” 為目標，通過團購活動維持現有客戶群體的忠誠度，同時吸引新客戶。像走紅三十年的著名黃燜羊羔肉、正寧路某網紅牛肉面以及小到釀皮子等傳統名店，無論大小都開始 “觸網” 參團，積極迎接網絡客群。這些傳統名店深知，在互聯網時代，只有緊跟潮流，才能在激烈的市場競爭中立足。
（二）老字號的發展
美團數據顯示，今年蘭州市場餐飲老字號的線上交易額同比增速達 52%，訂單量增速為 48%。這一數據充分表明，老字號餐廳在積極擁抱互聯網方面取得了顯著成效。在消費需求迭代升級的今天，老字號餐廳不僅重視產品創新，還注重文化、環境等消費體驗升級。一方面，老字號不斷挖掘經典口味優勢，推出新的菜品和套餐，滿足消費者日益多樣化的口味需求。比如，一些老字號餐廳在傳統菜品的基礎上進行改良創新，融入現代元素，既保留了經典味道，又增加了新鮮感。另一方面，老字號也在文化和環境方面下功夫，打造獨特的餐飲文化氛圍，提升消費者的用餐體驗。通過這些努力，老字號餐廳進一步激發了傳承與創新動力，促進了餐飲的新消費新增長。
四、團購陷阱需警惕
（一）消費體驗不
在團購熱潮中，并非所有的消費體驗都是美好的。有消費者反映，團購券不能正常使用的情況時有發生。比如家住靜寧路的栗女士，通過網絡平臺花 138 元購買了某餐廳原價 299 元的超值套餐，到店準備消費時卻被告知團購券不能正常使用，商家給出的理由是超過了當天的接待能力。消費者杜女士也有類似的遭遇，她和家人給媽媽過生日團了個 298 元的六人餐，去了店里被告知周末不能用，周內使用時不能用包廂。這些情況讓消費者感覺自己在團購中被歧視了，原本期待的愉快用餐體驗被破壞。此外，還有消費者在使用團購券訂包間時被商家告知有限制條件，只能選套餐對應人數的包間，不能挑更大的，這也給消費者帶來了諸多不便。
（二）質量難以保證
低價團購雖然誘人，但往往也伴隨著質量難以保證的問題。在激烈的市場競爭中，商家為降低成本，可能會以假充真、以次充好。例如，有消費者團購了一個 “19 元買價值 68 元自助餐” 的活動，商品描述為 60 多種菜品，無限制任意吃，包括現場煎制醬汁牛排、純正日式壽司、意大利比薩等?？蓪嶋H進了餐廳后卻發現里面除了雞翅膀就是雞腳，感覺像是路邊大排檔。這種與宣傳不符的情況讓消費者的權益難以得到保障。從數據來看，在社區團購過程中，商品質量問題較為常見，有時候貨源可能不穩定，或者缺乏嚴格的質量控制標準，導致一些商品的質量存在問題。購買的食品可能不新鮮或臨近保質期，生鮮食品對冷鏈要求較高，若團長自提點的冷凍冷藏設施配備不到位，也會增加消費者購買到不新鮮食品的風險。同時，購買的食品還可能缺斤短兩，難以標準化。
（三）市場監管建議
蘭州市市場監管局相關負責人表示，消費者在購物前要仔細了解商品信息，注意商品和服務的真實品質與經營者所宣傳承諾的是否一致，經營者是否利用不真實的交易評價進行誤導。消費者一定不要輕信口頭承諾，不要輕信網絡經營者絕對化用語的宣傳。同時，要理性看待經營者開展的打折、贈送等促銷活動，不要被過于低廉的價格吸引。消費者在消費時要注意保存網購憑證，除了保留電子訂單、支付頁面等交易憑證，還要保存好交易聊天記錄、產品宣傳和服務承諾等信息，留意商品下方的小字標注等注意事項，以備發生消費糾紛后進行維權。當收到商品存在缺斤少兩、實物與宣傳不符、假冒偽劣等問題時，應第一時間通過拍照、錄像等方式鎖定商品狀況，保留與團購平臺 “團長” 的聊天記錄以及消費憑證，為后續依法維權保存證據。如果因價格或商品質量出現爭議，消費者可向團長反映問題，由其與供貨商聯絡，通過協商的方式快速化解糾紛，協商不成的，可登錄全國 12315 互聯網平臺投訴舉報，也可及時撥打 12345 進行投訴舉報。